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Gastronomia - Sopa de cebola roxa

 

Receita desenvolvida para um paladar latino, bem temperada. Perfeita para um dia de inverno, com temperatura máxima de até 15°.

 sopa copiarPREPARO: 1h00 RENDIMENTO: 6 Porções

INGREDIENTES

•             10 cebolas roxas grandes

•             04 dentes de alho

•             02 litros caldo de carne

•             01 taça de vinho tinto (Carmenere ou Sirah)

•             12 fatias de pão português (01 cm)

•             300 gramas de parmesão

•             manteiga

•             azeite

•             sal grosso

•             pimenta preta

•             flor de sal

•             tomilho fresco

•             alegrim fresco

•             molho de soja

•             açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

Sopa

Dourar 09 cebolas cortadas em anéis finos com o alho, em 04 colheres de sopa de azeite e 01 colher de sopa de manteiga.

Acrescentar sal grosso e pimenta preta a gosto (sugestão: 01 colher das de sobremesa de sal grosso) quando a cebola estiver bem reduzida, não pode fritar. Acrecentar o tomilho e o alegrim (sugestão: 01 colher de chá, de cada). Juntar o caldo de carne e deixar ferver, aproximadamente por 30 minutos, até reduzir uns 100 ml. Acrescentar o vinho e ferver, por mais 10 minutos. Reservar.

Pão

Aquecer uma frigideira grande e tostar as fatias do pão português, bezuntadas de azeite. Salpicar flor de sal e tomilho em cada uma. Reservar.

Montagem

Em cumbucas resistentes a alta temperatura, colocar no fundo, 01 fatia do pão português tostado (precisa cobrir o fundo) acrescentar 2 conchas da sopa e cobrir com queijo parmesão ralado grosso (50grs). Levar ao forno pré aquecido, para gratinar. Deixar 01 dedo de sobra na cumbuca e colocar as cumbucas em uma assadeira.A sopa ao borbulhar, sempre cai um pouco pra fora. Gratinar por uns 10 minutos, em temperatura alta.

Decoração

Enquanto a sopa está no forno, dourar 01 cebola cortada em rodelas bem fina na manteiga com 01 colher das de cha de acucar açúcar mascavo e 01 colher das de chá de molho de soja. Sempre em fogo baixo e mexendo pra separar os anéis e deixar bem sequinhos.

Servindo

Retirar as cumbucas do forno, decorar com as cebolas caramelizadas e um raminho de alegrim.

Sugestão de acompanhamento: fatias de pão português tostadas e decoradas com alegrim e tomilho.

Por Receitas Gshow

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