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Receita da semana - Abobrinha recheada

Abra a abobrinha ao meio e retire toda a polpa. Pique bem e reserve a casca. Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho...
ABOBRINHA RECHEADA
  • 2 abobrinhas
  • 1 dente(s) de alho
  • 1 colher(es) de sopa de azeite
  • 1 pitada(s) de noz moscada
  • 1 pitada(s) de pimenta do reino
  • 3 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado grosso
  • 200 grama(s) de ricota fresca
  • sal a gosto
  • 1 pitada(s) de zaatar (condimento típico da culinária árabe e libanesa que mistura ervas e especiarias)
Tomate Confitado
  • 2 tomates de rama (com os cabinhos)
  • 1 litro(s) de azeite
  • 1 dente(s) de alho
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 ramo(s) de tomilho

Abra as abobrinhas ao meio e retire toda a polpa e pique bem reservando a casca, que deve ficar no formato de uma canoa.

Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho picado e deixe dourar. Acrescente a polpa de abobrinha picada e deixe murchar. Reserve.

Em uma tigela, coloque a ricota e a polpa da abobrinha já fria. Tempere com o zaatar, a noz moscada e a pimenta do reino. Corrija o sal se necessário.

Com o recheio pronto, recheie as canoas de abobrinha e finalize com queijo parmesão ralado grosso. Leve ao forno médio por aproximadamente 6 minutos.
Monte colocando os tomatinhos confitados ao lado da abobrinha e sirva.

Tomate Confitado

Marine o tomate no azeite em fogo baixo junto com os temperos por duas horas.

Uma dica:

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